медицинская сестра диетическая

Составляет совместно с шеф-поваром меню, на основе действующих рецептур и заявок от медицинской части, а также расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд (меню-требование), в соответствии с установленными нормами, и своевременно подает его в бухгалтерию для выписки продуктов. Разрабатывает семидневное меню-требование с учетом выполнения натуральных норм расхода продуктов питания. Регулярно ведет накопительную ведомость учета соблюдения натуральных норм расхода продуктов питания. Проверяет качество продуктов, поступающих на пищеблок, продуктовый склад. Проводит бракераж готовой пищи. Контролирует и обеспечивает правильность закладки продуктов в котел; закладку наиболее ценных продуктов осуществляет в присутствии повара. Присутствует при отпуске продуктов согласно продуктовой ведомости со склада. Ежедневно производит отбор суточной пробы, с учетом режима питания, обеспечивая ее правильное хранение, а также производит стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы. Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения милосердия, согласно поступившим заявкам. Присутствует в обеденном зале во время приема пищи получателями социальных услуг, следит за порядком, принимает меры для создания комфортных условий в столовой. Контролирует качество готовых блюд.